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抗氧化剂-泽十字祛痘百科

泽十字祛痘2018-10-18 10:48:096231次
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抗氧化剂是指能减缓或防止氧化作用的分子(常专指生物体中)。氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应,过程中可生成自由基,进而启动链反应。当链反应发生在细胞中,细胞受到破坏或凋亡。抗氧化剂则能去除自由基,终止连锁反应并且抑制其它氧化反应,同时其本身被氧化。抗氧化剂通常是还原剂,例如硫醇、抗坏血酸、多酚类。

抗氧化剂

虽然氧化反应十分重要,但它也能对生命体造成伤害;因此,动植物演化出多种抗氧化剂,如常见的谷胱甘肽、维生素C与维生素E,过氧化氢酶、超氧化物歧化酶等酶,以及各种过氧化酶。低阶的抗氧化剂或抗氧化酶的抑制剂,则会引发氧化应激,导致细胞的损伤和死亡。

由于氧化反应是一些许多疾病的重要组成部分,所以药理学对抗氧化剂的使用,特别是在对中风和神经退化性疾病的治疗中有深入研究。此外氧化应激也是一些疾病的诱因和结果。

抗氧化剂被广泛应用在营养补充剂中。对于一些疾病比如癌症、冠心病甚至高原反应的预防作用已经得到研究。尽管先前的初步研究表明补充抗氧化剂可能促进健康,但后来对一部分抗氧化剂进行大量临床试验得到的结果并没有显示出补充抗氧化剂(维生素C)的好处,甚至发现大剂量补充某些公认的抗氧化剂(硒、维生素E)会使罹患某些疾病的相对风险上升一到五个百分点。瑞典哥德堡大学萨尔葛兰斯卡研究院(Sahlgrenska Academy)研究指出,抗氧化剂会加速肺癌及其他癌细胞的进展恶化。 另外也有一个持续数年的跟踪研究证实大剂量的抗氧化剂在可以使罹患心血管疾病的风险降低65%,但具体机理不明。抗氧化剂在其他诸多领域也有用途,比如食品和化妆品防腐剂以及延缓橡胶的老化降解。

抗氧化剂

生物体应对氧化的方法

对于生物体的代谢有一种自相矛盾的情况,虽然大部分地球上的生物需要氧气来维持生存,但同时氧气又是一种高反应活性的分子,可以通过产生活性氧物质破坏生物体。所以生物体中建立了一套由抗氧化的代谢产物和酶构成的复杂网络系统,通过有抗氧化作用的代谢中间体和产物与酶之间的协同配合使得重要的细胞成分比如DNA、蛋白质和脂类免受氧化损伤。抗氧化系统大体上通过两种方式实现抗氧化作用,一种是通过阻止活性氧物质的产生来实现的,另一种是在这些活性物质对细胞的重要成分造成损伤之前清除它们来达到抗氧化作用的。然而这些活性氧物质也有重要的细胞功能,比如在生化反应中充当氧化还原信号分子。因此生物体中抗氧化系统的作用不是氧化性物质彻底地全部清除,而是将这些物质保持在适当的水平。

抗氧化剂

在细胞内产生的活性氧物种包括过氧化氢(H2O2)、次氯酸(HClO)、自由基例如羟基自由基(·OH)和超氧根(O2−)。羟基自由基特别不稳定,能无特异性地迅速与大多数生物分子反应。这类物种主要是由金属催化过氧化氢还原(比如芬顿反应)产生的。这些氧化剂通过引发链反应比如脂质的过氧化反应、或氧化DNA和蛋白质破坏细胞。受到损害的DNA如果没有得到修复会引起突变、诱发癌症。对蛋白质造成的损伤会使酶的活性受到抑制,蛋白质发生变性或降解。

人体新陈代谢产生能量的过程中需要消耗氧气生成活性氧物种。这个过程中,电子传递链的几个步骤能产生副产物超氧化物阴离子。特别重要的是复合物III中的辅酶Q在被还原的过程中会变成了高活性的自由基中间体(Q·−)。这种不稳定的中间体会发生电子的“泄漏”(丢失电子),“泄漏”的电子跳出正常的电子传递链,直接将氧分子还原生成超氧负离子。过氧化物也可以由还原态的黄素蛋白比如复合体Ⅰ的氧化产生。然而,尽管这些酶会生成氧化剂,但是目前尚不清楚电子传递链相比其他同样可以产生过氧化物的生化过程是否更为重要。在植物、藻类和蓝菌进行光合作用的过程中尤其是在高辐照强度下,同样会产生活性氧物种,但是类胡萝卜素作为光保护剂吸收过度强光保护细胞,藻类、蓝菌中所含的大量碘和硒也能抵消高辐照强度对细胞造成的氧化损伤,类胡萝卜素、碘和硒作为抗氧化剂通过与被过度还原的光合反应中心反应避免活性氧物种的产生。


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